간장 종류 5가지와 효능

간장은 마늘이나 고추장과 함께 우리나라 사람들이 즐겨 사용하는 대표 식재료입니다. 하지만, 간장에는 종류가 다양하다 보니 실제 사용할 때 헷갈리는 경우가 있습니다.

간장에 어떤 종류가 있는지 알아보고, 간장의 효능에 대해 알려드리겠습니다.

간장 종류

간장에는 다양한 종류가 있으며, 주로 사용되는 대표적인 종류들은 아래와 같이 5가지가 있습니다.

진간장: 진간장은 대두와 염분을 발효시켜 만든 간장으로, 가장 일반적으로 사용되는 간장입니다. 진간장은 짙은 갈색을 띠며 진하고 짜릿한 맛을 가지고 있습니다. 그렇다면 진간장은 어떤 요리에 주로 사용될까요? 진간장의 경우, 오래 조리해도 맛이 변하지 않기 때문에 찜요리, 볶음요리, 조림요리 등에 주로 사용하는 간장입니다.

양조간장: 양조간장은 대두와 밀을 혼합하여 발효시킨 간장으로, 진간장보다 더 깊은 맛과 향을 가지고 있습니다. 하지만, 양조간장은 열을 가하면 고유의 맛과 향이 사라지기 때문에 열을 가해서 조리하는 요리보다는 샐러드나 소스 용도로 많이 활용합니다. 대표적으로 두부를 찍어먹거나 만두를 찍어먹는 데 사용하는 간장이 양조간장입니다.

조선간장: 조선간장은 한국 전통 간장으로, 대두와 밀을 혼합하여 발효시킨 후 오랫동안 숙성시키는 방식으로 제조됩니다. 조선간장은 진간장보다 더 진하고 짭조름한 맛과 풍미를 가지고 있으며, 한국의 전통적인 음식인 간장찌개나 간장게장에 주로 사용됩니다.

양배추간장: 양배추간장은 양배추를 발효시켜 만든 간장으로, 진간장에 비해 부드럽고 살짝 달콤한 맛을 가지고 있으며, 주로 샐러드 드레싱이나 간장 양념 소스로 사용됩니다.

새우간장: 새우간장은 간장에 새우를 발효시켜 만든 간장으로, 특유의 진한 새우 향과 맛이 특징입니다. 주로 중국 요리에서 사용되며, 짬뽕, 탕수육, 볶음밥 등 다양한 중국 요리에 향긋한 맛을 더해줍니다.

위에 소개한 간장 종류 외에도 지역별로 다양한 간장이 존재하며, 각각의 종류에 따라 맛과 향이 조금씩 다를 수 있으니, 요리에 따라 적합한 간장을 선택하여 사용하면 맛을 더욱 높일 수 있습니다.

간장 효능

대표적으로 가장 많이 사용하는 진간장, 양조간장, 조선간장의 효능에 대해 알아보겠습니다.

진간장

진간장의 다양한 효능입니다.

영양 공급: 진간장은 대두를 원재료로 하여 제조되므로 단백질, 식이 섬유, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이를 통해 영양 공급에 도움을 줄 수 있습니다.

소화 개선: 진간장에는 소화를 돕는 효소가 함유되어 있어 소화 기능을 개선할 수 있습니다. 또한, 발효 과정을 거치면서 생성된 유산균도 소화에 도움을 줄 수 있습니다.

항산화 작용: 진간장에는 항산화 작용을 하는 물질인 이소플라본이 포함되어 있습니다. 이를 통해 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 면역 기능을 강화할 수 있습니다.

혈압 조절: 진간장에는 혈압을 조절하는데 도움을 주는 펩타이드가 함유되어 있습니다. 고혈압 예방에 도움을 주고 혈압을 안정화시킬 수 있습니다.

항암 작용: 진간장에는 항암 작용을 하는 물질인 이소플라본, 다이데인 등이 함유되어 있습니다. 이를 통해 암 예방에 도움을 주고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

뼈 건강 강화: 진간장에는 칼슘과 다른 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

혈당 조절: 진간장에는 혈당 조절에 도움을 주는 물질인 이소플라본, 포리닌 등이 함유되어 있습니다. 당뇨 예방이나 혈당 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

이상으로 진간장의 효능에 대해 알아보았습니다.

양조간장

양조간장의 다양한 효능입니다.

소화 개선: 양조간장은 소화 효소를 함유하고 있어 소화를 돕는 효과가 있습니다. 이를 통해 식사 후 소화불량이나 위장 장애를 완화할 수 있습니다.

영양 공급: 양조간장은 대두와 곡물 등을 발효시켜 제조되므로 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 들어있어 영양 공급에 도움을 줄 수 있습니다.

면역력 강화: 양조간장은 발효 과정을 거치면서 유산균이 형성되며, 이를 통해 내장의 유익한 세균 수를 늘리고 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 면역력 향상과 감염 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

항산화 작용: 양조간장에는 항산화 작용을 하는 물질인 이소플라본이 포함되어 있습니다. 이를 통해 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 노화를 방지하고 암 발생 위험을 낮출 수 있습니다.

혈압 조절: 양조간장에는 혈압을 조절하는 데 도움을 주는 펩타이드가 함유되어 있습니다. 고혈압 예방과 혈압을 안정화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

혈당 조절: 양조간장에는 혈당 조절에 도움을 주는 물질인 이소플라본, 포리닌 등이 함유되어 있습니다. 당뇨 예방이나 혈당 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

유해 물질 제거: 양조간장은 발효 과정을 거치면서 유해 물질이 분해되거나 제거되는 효과가 있습니다. 이를 통해 식품 중 유해 물질의 섭취를 줄일 수 있습니다.

이상으로 양조 간장의 효능에 대해 알아보았습니다.

조선간장

조선간장의 효능입니다.

영양 공급: 조선 간장은 대두와 멸치를 주 재료로 사용하여 제조됩니다. 이로 인해 단백질, 아미노산, 식이 섬유, 철분 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이를 통해 영양 공급에 도움을 줄 수 있습니다.

소화 개선: 조선 간장에는 소화를 돕는 효소와 유산균이 함유되어 있습니다. 이를 통해 소화 과정을 원활하게 도와주고 소화불량을 개선할 수 있습니다.

항산화 작용: 조선 간장에는 항산화 작용을 하는 물질인 이소플라본이 포함되어 있습니다. 이를 통해 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 노화를 방지하고 암 발생 위험을 낮출 수 있습니다.

혈압 조절: 조선 간장에는 혈압을 조절하는 데 도움을 주는 펩타이드가 함유되어 있습니다. 고혈압 예방과 혈압을 안정화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

혈당 조절: 조선 간장에는 혈당 조절에 도움을 주는 물질인 이소플라본, 포리닌 등이 함유되어 있습니다. 당뇨 예방이나 혈당 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

유해 물질 제거: 조선 간장은 발효 과정을 거치면서 유해 물질이 분해되거나 제거되는 효과가 있습니다. 이를 통해 식품 중 유해 물질의 섭취를 줄일 수 있습니다.

이상으로 조선간장의 효능에 대해 알아보았습니다.

지금까지 간장의 종류와 효능에 대해 알아보았는데요, 간장은 몸에 좋은 식재료지만 과도하게 섭취할 경우 건강에 문제가 생길 수 있으니 적당량을 섭취하시는 것을 추천드립니다.