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올리브 오일 뜻과 유래
올리브 오일(Olive Oil)이란 올리브 나무(학명: Olea europaea)의 열매인 올리브(olive)에서 물리적으로 압착하거나 추출해 얻은 식용 식물성 기름을 말합니다.
즉, 올리브 오일이라는 이름은 ‘올리브 열매에서 짜낸 기름’이라는 의미 그대로입니다. 올리브 오일은 영어로는 Olive Oil이라고 쓰며, 이는 라틴어 ‘oleum olivae’에서 유래되었습니다. ‘oleum’은 ‘기름’, ‘olivae’는 ‘올리브 열매’를 뜻합니다.
올리브 오일은 고대 로마와 그리스 시대부터 사용된 단어이며, 이보다 더 오래 전 고대 페니키아어·히브리어에서도 유사한 표현이 사용된 기록이 있습니다.
올리브 오일의 역사는 인류 문명과 함께 시작되었습니다. 기원전 4000~3000년경 메소포타미아·이집트·그리스·로마 지역에서 올리브 나무가 재배되었으며, 그 열매에서 오일을 추출해 사용한 기록이 있습니다.
고대 지중해 지역에서는 올리브 오일이 음식, 약, 피부 보호, 의식용, 램프용으로 다양하게 활용되었습니다. 특히 그리스 신화에서 지혜의 여신 아테나가 올리브 나무를 인간에게 선물했다고 전해지며, 올리브와 올리브 오일은 평화와 번영, 건강의 상징으로 자리 잡았습니다.
그렇다면, 왜 ‘올리브 오일’이라는 이름을 사용할까요? 올리브 오일은 다른 식물성 오일과 달리 과일(열매)에서 직접 짜낸 기름이라는 점에서 특별하기 때문입니다.
씨앗에서 짜내는 콩기름, 옥수수기름과 달리, 올리브 오일은 열매 과육 자체에서 기름이 풍부하게 나와 물리적 압착만으로도 고품질 오일을 얻을 수 있는 독특한 식물성 기름입니다. 그래서 올리브 오일이라는 이름이 오늘날까지도 사용되고 있습니다.
이처럼, ‘올리브 오일’이라는 이름에는 오랜 역사와 문화, 건강을 위한 지혜가 담겨 있습니다. 이제 올리브 오일을 선택할 때, 그 뜻과 유래를 떠올리며 조금 더 의미 있게 즐겨보시기 바랍니다.
올리브 오일 종류
올리브 오일을 막상 구입하려고 보면 엑스트라 버진, 버진, 퓨어, 포마스 등 종류가 너무 많아서 어떤 걸 골라야 할지 헷갈리셨던 적, 있으시죠?
이번 글에서는 올리브 오일 종류 5가지를 한눈에 알아볼 수 있도록 등급과 차이점을 초보자도 이해하기 쉽게 정리해드리겠습니다. ‘좋은 올리브 오일’을 고르기 위한 첫걸음, 지금 시작하세요!
엑스트라 버진 올리브 오일 (Extra Virgin Olive Oil)
가장 품질이 높은 올리브 오일입니다. 올리브 열매를 기계적으로 눌러 짜내는 방식으로, 화학적 정제 과정을 거치지 않고 첫 번째 압착(First Cold Pressed)에서 얻은 오일을 말합니다.
- 산도 0.8% 이하
- 풍부한 폴리페놀과 비타민 E
- 신선한 과일 향과 약간의 쌉싸름함, 매운 맛
- 샐러드, 빵 찍어 먹기, 생으로 섭취하기에 적합
국제올리브기구(IOC)는 엑스트라 버진 올리브 오일을 ‘가장 산도가 낮고, 영양소가 잘 보존된 최고급 등급’으로 정의하고 있습니다.
버진 올리브 오일 (Virgin Olive Oil)
엑스트라 버진과 동일하게 화학적 처리 없이 기계적으로 압착해 얻지만, 산도가 조금 더 높아 0.8% 초과 2% 이하입니다.
- 향과 맛이 엑스트라 버진보다 약함
- 가벼운 요리나 볶음용으로 적합
퓨어 올리브 오일 (Pure Olive Oil) 또는 올리브 오일 (Olive Oil)
정제 올리브 오일(refined olive oil)과 소량의 버진 오일을 섞은 제품입니다. 산도가 1~1.5% 수준이며, 고온에서 안정적인 조리가 가능합니다.
- 맛과 향이 거의 없음
- 튀김, 볶음 등 고온 조리용
- 영양소(폴리페놀, 항산화물질)는 상대적으로 적음
포마스 올리브 오일 (Pomace Olive Oil)
올리브를 압착한 후 남은 찌꺼기(포마스)에서 화학 용매를 사용해 재추출한 오일입니다.
- 가장 품질이 낮은 등급
- 산업용 또는 대량 조리용으로 사용
- 생으로 섭취하기에는 적합하지 않음
라이트 올리브 오일 (Light Olive Oil)
칼로리가 낮다는 뜻이 아닙니다. ‘색과 맛이 가볍다’는 의미로, 보통 정제 올리브 오일로 맛과 향이 거의 없는 제품입니다.
- 볶음, 튀김 등 요리용
- 칼로리는 일반 올리브 오일과 동일
올리브 오일 종류 한눈에 비교
- 엑스트라 버진 : 최고급, 생식용, 산도 0.8% 이하, 풍미·영양 우수
- 버진 : 생식 및 가벼운 조리용, 산도 0.8~2%
- 퓨어(올리브 오일) : 고온 조리용, 산도 1~1.5%
- 포마스 : 저급, 재추출 오일, 조리·산업용
- 라이트 : 맛과 향 약함, 고온 조리용, 칼로리 동일
결론: 올리브 오일 종류, 내 목적에 맞게 고르세요
올리브 오일은 등급에 따라 영양소와 풍미, 사용 용도가 크게 달라집니다. 생으로 먹는다면 엑스트라 버진 올리브 오일, 튀김·볶음 같은 고온 요리에는 퓨어 또는 라이트 올리브 오일이 적합합니다.
라벨만 보고 선택하지 말고, 등급, 산도, 추출 방식을 꼼꼼히 확인해서 진짜 내 몸에 좋은 올리브 오일을 선택해보세요.
이상으로, 올리브 오일 종류 5가지에 대해 알아보았습니다.
참고문헌
- International Olive Council. “Trade Standard Applying to Olive Oils and Olive-Pomace Oils.” Updated 2024.
- European Union. “Olive Oil Quality Classification Guidelines.” 2024.
