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올리브 오일 뜻
올리브 오일은 지중해식 식단의 핵심이자 건강 오일로 유명해서 많은 분들이 건강을 위해 즐겨 사용하고 있지만, 올리브 오일이 정확히 무엇인지 알고 사용하는 분들은 많지 않습니다. 따라서, 올리브 오일의 뜻과 유래, 그리고 올리브 오일 고르는 법 5가지에 대해 자세히 설명 드리겠습니다.
올리브 오일(Olive Oil)이란 올리브 나무(학명: Olea europaea)의 열매인 올리브(olive)를 압착(pressing) 또는 추출해 얻은 식용 식물성 기름입니다. ‘올리브에서 짜낸 오일’이라는 뜻 그대로, 올리브 열매의 과육과 씨앗에서 얻은 자연 그대로의 기름을 의미합니다.
올리브 오일은 라틴어 oleum olivae에서 유래했으며, 이는 고대 로마 시대부터 사용되어 온 명칭입니다.
올리브 오일 고르는 법 5가지
심혈관 건강, 항산화, 콜레스테롤 개선까지 다양한 효능으로 주목받는 올리브 오일. 하지만 시중에 판매되는 제품은 종류도 많고 품질 차이도 커서 어떤 제품을 선택해야 할지 고민되는 경우가 많습니다.
‘엑스트라 버진? 버진? 퓨어? 냉압착?’ 라벨에 적힌 용어는 많지만, 무엇이 좋은 오일인지 제대로 아는 사람은 많지 않죠.
이번 글에서는 올리브 오일 고르는 법 5가지를 영양학적 기준과 전문가 조언을 바탕으로 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 정리해드립니다.
엑스트라 버진(Extra Virgin) 표기를 확인하세요
올리브 오일의 품질은 산패도(acidity)에 따라 구분됩니다. 가장 품질이 높은 등급은 바로 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil)입니다.
국제올리브기구(International Olive Council, IOC)에 따르면, 엑스트라 버진 올리브 오일은 산도가 0.8% 이하이며, 화학적 정제 과정을 거치지 않고 기계적 압착만으로 추출됩니다.
‘Extra Virgin’ 표기가 없는 경우, 산도가 높거나 정제 과정을 거친 저품질 오일일 수 있으니 주의하시는 것이 좋습니다.
냉압착(Cold Pressed) 또는 저온 추출 여부를 확인하세요
냉압착(Cold Pressed) 또는 Cold Extracted라고 표시된 올리브 오일은 27℃ 이하의 저온에서 압착해 영양소 파괴를 최소화합니다.
고온에서 추출하면 오일의 품질이 저하되고, 항산화 물질인 폴리페놀, 비타민 E가 손실될 수 있습니다. 따라서 건강을 위해 섭취한다면 반드시 냉압착 여부를 확인하세요.
포장 용기는 어두운 색 유리병이 가장 좋습니다
올리브 오일은 햇빛과 공기에 의해 쉽게 산화될 수 있습니다. 따라서, 올리브 오일을 고르실 때는 투명 플라스틱 용기보다는 갈색 또는 녹색 유리병에 담긴 제품을 선택하세요.
또한, 열과 공기를 차단하기 위해 병 마개가 단단하게 밀봉된 제품이 좋습니다. 산패된 올리브 오일은 오히려 건강에 해로울 수 있습니다.
원산지와 수확 시기를 확인하세요
올리브 오일의 품질은 올리브 품종, 재배 환경, 수확 시기에 따라 달라집니다. 유럽연합(EU)은 PDO(Protected Designation of Origin, 지리적 표시) 인증을 통해 품질을 관리하고 있습니다.
라벨에 “산지: 스페인, 이탈리아, 그리스, 포르투갈” 등 생산 국가가 명확하게 표기되어 있는지 확인하세요. 또한 ‘Harvest Date(수확일)’이 적혀 있는 제품이 신선도가 높습니다.
추가적으로, 산지가 한 곳인 올리브 오일을 선택하는 것이 좋습니다. 산지가 여러 곳인 올리브 오일은 품질이 떨어질 수 있습니다.
향과 맛을 확인하세요 (테이스팅 기준)
좋은 엑스트라 버진 올리브 오일은 신선한 과일 향, 풀 향, 약간의 쌉싸름함과 매운 느낌이 특징입니다. “Fruity, Bitter, Pungent” 세 가지 요소가 균형을 이루는 오일이 품질이 높다고 평가됩니다.
국제올리브기구와 올리브 오일 테이스터 협회(Association of Olive Oil Tasters)는 산패된 오일에서는 기름 냄새, 쩐내, 금속 냄새가 느껴질 수 있다고 설명합니다.
결론: 좋은 올리브 오일, 라벨을 제대로 읽는 것부터 시작하세요
‘고급 올리브 오일’이라는 문구만으로 선택하기보다는 등급, 추출 방식, 포장 상태, 원산지, 신선도를 꼼꼼히 확인하는 것이 진짜 좋은 오일을 고르는 첫걸음입니다.
맛과 영양, 건강을 모두 챙길 수 있는 올리브 오일 선택, 오늘부터 제대로 시작해보세요!
지금까지 올리브 오일 고르는 법 5가지에 대해 알아보았습니다. 좋은 올리브 오일을 고르기 위해 위 5가지 사항을 반드시 숙지하신 후 올리브 오일을 선택하시기 바랍니다. 잘못된 올리브 오일을 고르는 경우, 건강에 안 좋을 수 있다는 점을 명심하시기 바랍니다.
참고문헌
- International Olive Council. “Trade Standard Applying to Olive Oils and Olive-Pomace Oils.” Updated 2024.
- European Union. “Protected Designation of Origin (PDO) Guidelines for Olive Oil.” 2024.
- IOC and Association of Olive Oil Tasters. “Olive Oil Tasting Manual.” 2024.
